土耳其咖啡带有中国茶的影子

hacktc · 发表于 2007-8-17 15:12:03

土耳其咖啡带有中国茶的影子
十五世纪中叶以后，qishr在中东地区大为流行，一五三六年土耳其鄂图曼帝国占领叶门后，发现当地居民把咖啡果实晒干后，丢弃咖啡豆，只使用果肉部分来泡煮qishr，相当浪费，土耳其人知道咖啡豆烘焙后泡煮出来的饮料，远比果肉部分的qishr更香醇，而且提神效果更佳，于是搜集叶门人抛弃的咖啡豆，大量出口，成为鄂图曼帝国主要财政收入之一。

至于qishr这个字音如何蜕变成今日的〝咖啡〃发音，土耳其人扮演关键性角色。土耳其人引用阿拉伯文〝美酒〃字音qahwa来称呼qishr 饮料，又把qahwa 转成土耳其发音的 kahwe 后来威尼斯人又把kahwe 转成义大利发音的 caffe' 英国一六０一年又把义大利人的caffe' 改成英文的 coffee 。

土耳其人泡煮咖啡堪称一绝，他们利用大马士革先进技术制成的铁器来烘焙咖啡豆，采用重烘焙，再以细长型双齿轮磨豆机，把咖啡豆磨成细粉，置入小咖啡壶沸煮数回，成浓稠状，才大功告成，味道浓呛有劲。

咖啡学者认为土耳其咖啡的制程，似乎也受到中国茶叶泡煮方式的影响。郑和当年为了方便保存，应该是以茶砖馈赠给回教诸国的统治者，由于茶砖很硬，泡法和一般茶叶不同，必需先磨碎再以沸水泡煮，有趣的是土耳其人磨咖啡、沸煮咖啡的方式，和中国茶砖颇为雷同，因此西方学者怀疑，土耳其咖啡的灵感来自中国茶砖的泡煮法。另外，学者也发现土耳其咖啡使用的小陶杯像极了中国的茶杯，更加深了两者之间必有关连的可能性。

研究咖啡发展史的学者认为，如果把明朝郑和率舰出航的时间以及造访的地点，对照于咖啡饮料十五世纪后突然在阿拉伯地区流行起来，很难排除两者之间没有直接或间接的关系。以常理来看，茶叶饮料的发展比咖啡早了许多，藉由郑和出航宣达国威之便，介绍给阿拉伯世界，进而催化咖啡的流行，此一轨迹是合理的。郑和七下西洋，对亚洲、中东及非洲地区，文化、语文、艺术、经济和餐饮习惯的影响层面究竟有多大，相信在学者锲而不舍钻研下，真相会愈来愈明。

pandorak · 发表于 2007-8-17 15:15:06

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spadek · 发表于 2007-8-17 17:33:11

是吗，没喝过，不好说啊。。。:D

℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-8-17 17:44:23

真想试试````:lol

pandorak · 发表于 2007-8-17 19:48:31

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pandorak · 发表于 2007-9-5 13:56:12

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℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-5 18:36:52

剩下的喂兔子``````

netwinxp · 发表于 2007-9-5 18:46:52

草莓一放学就灌水;P

℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-5 19:24:45

是啊```猫咪是天天在哦```

pandorak · 发表于 2007-9-7 10:35:33

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℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-7 17:37:39

潜水王??????????

spadek · 发表于 2007-9-7 17:44:05

不是哦，他偶尔冒头的。。。^_^

℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-7 17:54:56

只是偶尔嘛```````不算````

pandorak · 发表于 2007-9-8 09:38:34

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℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-8 13:55:29

这个支持````````

spadek · 发表于 2007-9-8 14:01:21

这个那不是到处是满头包，不便于辨认啊。。。^_^

℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-8 14:18:18

把几个K成满头坑就好了``````

spadek · 发表于 2007-9-8 17:48:30

满头坑也不好认的。。。^_^

℡︷MeDoWoヽ · 发表于 2007-9-8 18:12:16

那怎么办``````````

spadek · 发表于 2007-9-9 10:13:38

给他们编号吧。。。^_^

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